Ing. Alena Georgievová
Státní zemědělská a potravinářská inspekce
Ing. Alena Georgievová je absolventkou Mendelovy univerzity v Brně oboru Technologie potravin. Působí na Ústředním inspektorátu Státní zemědělské a potravinářské inspekce v Brně jako metodik pověřený metodickým řízením kontrolní činnosti v oblasti společného stravování.
Téma přednášky
Kontroly SZPI ve stravovacích provozech – průběh a výsledky
Ing.Jana Hejdová
Krajská hygienická stanice Plzeňského kraje
Jsem absolventkou Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, Fakulty potravinářské a biochemické technologie. Od roku 1987 pracuji v hygienické službě a zabývám se problematikou prevence a kontroly potravinářských podniků. V současné době pracuji na Krajské hygienické stanici Plzeňského kraje se sídlem v Plzni a externě vyučuji problematiku podpory a ochrany veřejného zdraví na Fakultě zdravotnických studií Západočeské univerzity v Plzni.
Téma přednášky
Případy z terénní praxe související se zavedením postupů založených na zásadách HACCP
MUDr. Michaela Špačková, Ph.D.
(Státní zdravotní ústav)
Michaela Špačková je lékařka se specializací v hygieně a epidemiologii. Působí na Oddělení epidemiologie infekčních nemocí ve Státním zdravotním ústavu (SZÚ) v Praze, kde se již více než 20 let věnuje epidemiologii infekčních onemocnění, s důrazem na onemocnění přenosná vodou a potravinami, hodnocení rizik a analýze výskytu přenosných chorob v národním i mezinárodním kontextu. Podílí se na přípravě odborných a legislativních podkladů v oblasti podpory veřejného zdraví a přispívá k výuce a mentoringu mladších kolegů. Je nominovanou členkou několika evropských pracovních skupin při Evropském centru pro prevenci a kontrolu nemocí (ECDC). Je autorkou či spoluautorkou řady vědeckých publikací v oboru a vzdělávacích materiálů. Jako absolventka prestižního programu EPIET (European Programme for Intervention Epidemiology Training), který úspěšně dokončila jako fellow v roce 2009, je aktivní součástí EPIET komunity odborníků v intervenční epidemiologii a působí jako hlavní školitelka tohoto dvouletého programu pro Českou republiku. V rámci svého akademického vzdělání získala titul Ph.D. v sociální medicíně se zaměřením na aplikaci epidemiologických metod ve veřejném zdraví.
Téma přednášky
Infekční nemoci aktuálně - praktické postřehy pro stravovací provozy
Lukáš Babčický
(specialista v oblasti informační a kybernetické bezpečnosti a AI)
U Lukáše se prolíná dekáda praxe v oblasti informační a kybernetické bezpečnosti s celoživotním nadšením do technologií, kterému se nevyhnul ani rozmach AI.Přednášku staví nad „historkami za natáčení“ získanými z široké palety českých i slovenských společností, jejichž digitální transformace a bezpečný status nesou i jeho drobný podpis.
Téma přednášky
Hodná, zlá a ošklivá – různé tváře AI a její využití
Miroslav Krotký
Fakultní nemocnice Motol a Nemocnice Na Homolce
Miroslav Krotký řídí stravovací provozy dvou špičkových zdravotnických zařízení – Fakultní nemocnice Motol a Nemocnice Na Homolce. Je nutriční terapeut a specialista na nemocniční a institucionální stravování, který se dlouhodobě podílí na tvorbě odborných doporučení v oblasti výživy a bezpečnosti potravin. Aktivně nastavuje moderní nutriční péči v sociálních službách a pomáhá provozům převádět legislativní požadavky do funkční každodenní praxe.
Téma přednášky
Komunikace při mimořádných situacích